Bioquímica BFM111 Guía Didactica UNIDAD V

SÍNTESIS DE PROTEÍNAS y ACIDOS NUCLEICOS

INTRODUCCIÓN

Las proteínas son específicas de cada especie y de cada uno de sus órganos. Se estima que el ser humano tiene unas 30.000 proteínas distintas, de las que sólo un 2% se ha descrito con detalle. Las proteínas sirven sobre todo para construir y mantener las células, aunque su descomposición química también proporciona energía, con un rendimiento de 4 kilocalorías por gramo, similar al de los hidratos de carbono.

En animales superiores, las proteínas son los compuestos orgánicos más abundantes, representan alrededor del 50% del peso seco de los tejidos. Son proteínas casi todas las enzimas, catalizadores de las reacciones químicas en los organismos vivientes; la hemoglobina y otras moléculas con funciones de transporte en la sangre; los anticuerpos, responsables de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes extraños; los receptores de muchas células, como las neuronas y otras a los cuales se fijan específicamente ciertas moléculas para iniciar una respuesta; el colágeno, integrante de fibras altamente resistentes en los tejidos de sostén, los cromosomas, que transmiten los caracteres hereditarios en forma de genes, están compuestos por ácidos nucleicos y proteínas

OBJETIVOS

1. OBJETIVO PROFESIONAL: Explicar la funcionalidad de  las diferentes proteínas con que se disponen en el organismo, tomando en cuenta aminoácidos esenciales.

2. OBJETIVO PRODUCTIVO: Realizar una tabla comparativa de las proteínas de importancia en la dieta de un animal en producción, relacionando especie y edad animal.

3. OBJETIVO PERSONAL: Determinar la finalidad del uso de un proteína como macromolécula, tanto como AA esenciales.

CASO DILEMÁTICO

Santiago decide introducir proteínas de larga cadena en la formulación de una ración que factores deberá tomar en cuenta para seleccionar la macromolécula adecuada?

Si el hato al que desea suplementar es enfocado a carne?

Preguntas de reflexión y análisis:

¿Qué teorías tomo en cuenta Santiago para introducir moléculas grandes de proteínas en la dieta?

¿Cuáles son los requerimientos de proteínas en la dieta de hatos ganaderos tanto en carne como en leche?

¿Qué factores influyen en el aprovechamiento de una proteína?

ACTIVIDADES Y TIEMPOS

TEMA	ACTIVIDADES DE AULA	TIEMPO	ACTIVIDADES DE PROFUNDIZACION	TIEMPO
Generalidades – Función de  las proteínas	§ Exposición dialogada de la importancia del uso de las proteínas, en Power Point. §  Aclaración de las dudas en plenaria.	60 min 20 min	Realizar un resumen de sobre la exposición dialogada sobre la importancia fisiológica de las diferentes proteínas orgánicas.	20 min
Características químicas de cada aminoácido.	§  Lectura y elaboración de resumen de Texto “Arquitectura de las proteínas”. § Debate y defensa del los resúmenes de forma individual.	40 min 50 min	Revisa los fundamentos de los enlaces peptídicos y su respectiva pérdida de una molécula de agua.	40 min
Características funcionales del grupo de los aminoácidos esenciales y no esenciales	§ Exposición dialogada de estructuraa química de los aa esenciales” en Power Point. §  Aclaración de las dudas en plenaria. § Cometarios sobre el metabolismo de una proteína.	60 min 15 min 15 min	Revisión de los aa  esenciales y estructura química del Dossier, pag. 48,49

RECURSOS DISPONIBLES

GALLEGOS, G. G. Manual de Bioquímica. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, UNAM. México, D.F. 2002

MURRAY, R.K., GRANNER, D.K., MAYES, A.M Y RODWELL, V.W. Bioquímica de Harper. 14ª adición. Ed. El Manual Moderno. Méjico, D.F. 2000

ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN

	Evento 1	Evento 2	Evento 3	Evento 4
Qué se evaluará Variable	Elaboración de resumen  individual sobre las diferentes proteínas	Realización de un resumen sobre: características químicas de un aminoácido. Debate sobre el resumen.	Elaboración del caso dilémico y de un cuestionario sobre aminoácidos esenciales.	Elaboración de un mapa conceptual  en grupo, sobre las característ Exposición del cuadro sinóptico o mapa conceptual ecas funcionales de cada aminoácido.
Qué criterios  se utilizará	1. Grado de comprensión de los conceptos claves 2. Resumen elaborado. 3. Presentación a tiempo.	1. Grado de comprensión de los conceptos claves 2. Resumen elaborado. 3. Ponencia clara y comprensiva sobre los conceptos claves.	1. Presentación del cuestionario. 2. Grado de comprensión de los conceptos claves. 3. Elaboración propia del cuestionario. 4. Presentación a tiempo.	1. Grado de comprensión de los conceptos claves 2. Mapa conceptual claro y completo 3. Exposición clara y comprensiva del mapa conceptual elaborado.
Para qué se hará Propósito: Dx. Form. Sum.	Evaluación sumativa	Evaluación Sumativa y Formativa	Evaluación Sumativa	Evaluación Sumativa y Formativa
Quién lo hará Hetero, Co., Auto.	Heteroevaluacion	Coevaluacion Hetereoevaluacion	Heteroevaluacion	Coevaluacion Hetereoevaluacion
Cómo se hará Técnica o escala	Revisión documental del resumen	Lectura individual	Revisión documental del cuestionario	Lectura en grupo
Con qué se hará Instrumento	Lista de cotejo (carpeta docente)	Lista de cotejo (Carpeta docente)	Lista de cotejo (Carpeta docente)	Lista de cotejo (Carpeta docente)
Qué alcance tendrá Eva. Cal. Acred.	Calificación	Calificación	Calificación	Calificación