Bioquímica BFM111 Guía Didactica UNIDAD III

QUÍMICA ORGÁNICA

CLASIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS DE UNA DIETA
Monosacáridos	Glucosa, fructosa, galactosa
Disacáridos	Sacarosa, lactosa, maltosa
Oligosacáridos	Maltodextrina, fructo-oligosacáridos
Polisacáridos	Almidón: Amilasa, amilopectina
	Sin almidón: Celulosa, pectinas.

INTRODUCCIÓN

La mayoría de los compuestos orgánicos contribuye a la estructura de las plantas y de los animales, o se usan en su metabolismo ya que todos ellos contienen una reserva de energía potencial la cual pueden poner a disposición en sus reacciones exotérmicas (exergónicas) y usarlas para perpetuar el trabajo en los diferentes sistemas biológicos. Los compuestos del carbono fabricados por los organismos vivos están divididos en cuatro grandes grupos: carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Estos son distintos en sus propiedades físicas y químicas, pero los tres primeros son similares metabólicamente, al menos, en el hecho de que son fuentes de energía para los organismos. 

Los ácidos nucleicos son responsables del almacenamiento y transferencia de la información genética. Son moléculas grandes formadas por cadenas largas de unas subunidades llamadas nucleótidos, que se disponen según una secuencia exacta. Cada nucleótido está formado por una molécula de azúcar, un grupo fosfato y uno de 4 posibles compuestos nitrogenados llamados bases. 

Las proteínas son moléculas grandes formadas por pequeñas subunidades denominadas aminoácidos. Utilizando sólo 20 aminoácidos distintos, la célula elabora miles de proteínas diferentes, cada una de las cuales desempeña una función altamente especializada. 

Los hidratos de carbono son las moléculas energéticas básicas de la célula. Contienen proporciones aproximadamente iguales de carbono e hidrógeno y oxígeno. Las plantas verdes, algunas bacterias, protozoos y algas utilizan el proceso de la fotosíntesis para formar hidratos de carbono simples (azúcares) a partir del dióxido de carbono, agua y luz solar. 

Los lípidos son sustancias grasas que desempeñan diversos papeles en la célula. Algunos se almacenan para ser utilizados como combustible de alto valor energético, mientras que otros se emplean como componentes esenciales de la membrana celular. 

El rompimiento de las moléculas orgánicas complejas da como resultado la liberación de energía. De esta manera los componentes de las moléculas orgánicas se pueden usar en una gran variedad de combinaciones en los organismos vivos. El ciclo de degradación y resíntesis de las moléculas, con la liberación o almacenamiento de energía, se lleva a cabo de acuerdo con las condiciones del medio celular. Esto último depende de la fuente externa para obtención de energía y para el reemplazo de las moléculas que se han desintegrado completamente.

OBJETIVOS

1. OBJETIVO PROFESIONAL: Explicar los beneficios de conocer y de utilizar en la formulación de una ración determinada los compuestos orgánicos en general, aplicando fundamentos fisiológicos. 

2. OBJETIVO PRODUCTIVO: Clasificar a los bioelementos según la funcionalidad a los compuestos orgánicos, revisando la importancia de cada categoría. 

3. OBJETIVO PERSONAL: Relacionar ventajas y desventajas en el uso de estos compuestos, tomando en cuenta la especie animal.

CASO DILEMÁTICO

Joaquín trata de conocer la estructura química de elementos orgánicos como los del grupo de los hidratos de carbono, diferenciando características generales y particularidades de cada una, identifica las de los monosacáridos, pero se le dificulta y le es imposible realizar la estructura lineal de los hidratos de carbono. ¿Cuál es el primer paso para comprender estas características?

Preguntas de reflexión y análisis

1.- ¿Qué procedimiento debe realizar primero Joaquín para poder comprender las estructuras lineales?

2.- ¿Cuál de los cuatro grandes grupos es el más disponible en la madre naturaleza? ¿Por qué?

3.-¿Cuáles grupos químicos dentro de los azúcares simples son más comunes en la naturaleza? 

ACTIVIDADES Y TIEMPOS

TEMA	ACTIVIDADES DE AULA	TIEMPO	ACTIVIDADES DE PROFUNDIZACION	TIEMPO
Definición y conceptos  básicos sobre la bioquímica y la célula	§ Dinámica de presentación y recogida de expectativas frente a la materia § Evaluación diagnóstica § Explicación de la competencia, los productos, la evaluación y  el principio bíblico	30 min 15 min 45 min
El origen de la vida. Célula Eucariótica y Procariótica	§ Exposición dialogada de la presentación en Power  Point, sobre las generalidades de las células eucarioticas y procarioticas. § Preguntas y respuestas	60 min 20 min	Realizar un cuadro esquemático con la estructura celular de una Eucariótica y una Procariótica, a partir de sus apuntes de clase.	30 min
Funciones celulares y señalización química	§ Debate dialogado de la presentación, sobre las funciones de una célula  y la comunicación de una con otra. § Aclaración de dudas en plenaria.	60 min 20 min	Leer el texto ¨ Metabolismo de moléculas orgánicas¨ que se encuentra el Dossier, pag 36 a 40.	30 min

RECURSOS DISPONIBLES

MANUAL AGROPECUARIO. Fundamentos de la biología animal, Editorial Lexus, Biblioteca del campo, Bogotá, Colombia, 2002.

ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN

	Evento 1	Evento 2	Evento 3	Evento 4
Qué se evaluará Variable	Comprensión de las diferentes estructuras celulares entre una Eucariótica y una Procariótica	Elaboración de gráficas comparativas entre ambas células con respecto a la morfología de cada estructura celular.	Elaboración de un mapa conceptual  en parejas de dos, de la unidad 2, y realización del cuestionario planteado.	Elaboración de un resumen individual de las funciones de cada organela en una célula procariotica y una eucariotica y las generalidades en cada caso.
Qué criterios  se utilizará	1. Participación en la discusión. 2. Manejo de conceptos básicos. 3. Relacionamiento de conceptos con conocimientos previos.	1. Comprensión del concepto investigado 2. Criterio personal frente al mismo 3. Relacionado y coherente con la cronología.	1. Grado de comprensión de los conceptos claves 2. Cuadro sinóptico claro y completo 3. Exposición clara y comprensiva del cuadro sinóptico elaborado.	1. Grado de comprensión de los conceptos claves 2. Cuadro resúmen claro y completo 3. Exposición clara y comprensiva del resúmen.
Para qué se hará Propósito: Dx. Form. Sum.	Evaluación diagnóstica	Evaluación formativa	Evaluación Sumativa	Evaluación Sumativa y Formativa
Quién lo hará Hetero, Co., Auto.	Autoevaluación	Heteroevaluacion	Coevaluacion Hetereoevaluacion	Hetereoevaluacion
Cómo se hará Técnica o escala	Observación de las discusiones de grupo	Revisión documental del resumen	Lectura en parejas	Revisión documental del resumen
Con qué se hará Instrumento	Lista de cotejo (carpeta docente)	Lista de cotejo (Carpeta docente)	Lista de cotejo (Carpeta docente)	Lista de cotejo (Carpeta docente)
Qué alcance tendrá Eva. Cal. Acred.	Diagnóstico	Evaluación del proceso	Calificación	Calificación